ACADEMIA.TV - Pasticceria Contemporanea [VideoCorso Ita]

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Pasticceria Contemporanea di Fabrizio Fiorani
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Il corso di Pasticceria Contemporanea, a cura di Fabrizio Fiorani, è una raccolta di cinque ricette dolci, particolarmente adatte per essere realizzate nella cucina di casa tua. In questo corso imparerai la ricetta originale del Maritozzo romano, realizzato con olio extravergine di oliva, una tecnica per l'impasto dei waffles che grazie alla maturazione e alla cottura assume una consistenza unica; si passa poi alla ricetta del cheesecake basco, una vera e propria esplosione di cremosità, per finire con un Tiramisù "intrappolato" in un bignè, e una millefoglie con una tecnica di realizzazione della sfoglia ideale per una cucina casalinga.



Fabrizio Fiorani




Fabrizio Fiorani è protagonista di una carriera fulgida e fulminea, che lo ha portato a vincere il premio per miglior pasticciere d'Asia nel 2020. Da lì in poi si dedica a consulenze e progetti privati, senza tralasciare l'amore per i dolci e la pasticceria.

Classe 1986 e romano di nascita, Fabrizio Fiorani ha lavorato in alcune delle migliori cucine d'Italia, come il The Cesar* nello storico Hotel La PostaVecchia a Palo Laziale, Il Pellicano** di Porto Ercole, l'Enoteca Pinchiorri*** di Firenze e La Pergola*** nella capitale. Il suo forte desiderio di un'esperienza internazionale lo ha portato a partecipare all'apertura del ristorante di Heinz Beck a Tokyo e, dall'ottobre 2015, è pastry chef del BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin di Tokyo. Cura la creatività per tutti i nuovi prodotti per BVLGARI Il Cioccolato in Giappone; i suoi dessert vengono serviti anche presso Il Bar nella BVLGARI Ginza Tower, Il Caffè di Osaka e Il Ristorante Luca Fantin nel BVLGARI Resort di Bali.Durante la cerimonia del 50 Best 2019 dell'Asia, è stato premiato come Miglior Pasticcere dell'Asia. ha iniziato la sua carriera come consulente di pasticceria per i migliori alimentari e gruppi leader nel settore alberghiero di lusso in tutto il mondo.Dal 2019 è il responsabile della pasticceria del ristorante Duomo di Ciccio Sultano.Fabrizio Fiorani è membro dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.


Maritozzo W Roma




Waffle Belga




Cheesecake Basco




Bignè al Tiramisù




MilleFoglie

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